COCINA ORIENTAL
La cocina Oriental, es
reconocida en todo el mundo, gracias a sus exóticos ingredientes, sabores,
olores, y beneficios nutricionales.
Se reconoce por sus aromas
y sabores, muy especiales, es fuente de salud debido a los productos que
utiliza tales como: legumbres, arroz, muchas verduras, mariscos y carnes
blancas.
Para condimentar usan
variedad de salsas, que además de dar sabor, dan color e imagen.
Se considera muy saludable
ya que contiene pocos hidratos de carbono refinado y menos azucares que la
dieta occidental.
El consumo de pescado es
más alto, lo que favorece la circulación, cuida el corazón y el desarrollo del
proceso digestivo, posee un alto consumo de soja, proteína de origen vegetal
beneficiosa para la salud.
Se caracteriza por la
forma de presentar sus platos, el tipo de vajilla utilizado, los utensilios y
herramientas, la forma de cocinar usando el wok y la forma de comer usando
palillos en lugar de cubiertos. L o hacen muy atractiva e interesante para
todas las personas.
PLATOS TIPICOS
En la gastronomía Oriental
podemos encontramos la cocina Japonesa, Indonesia, India, China y Tailandesa.
Cada una con su propio estilo pero a la vez compartiendo entre sí, varias características.
Existe diversidad de platos
característicos de cada país.
JAPÒN
Se caracteriza por una alimentación
muy saludable.
Su plato más conocido es
el sushi ( preparación de arroz y pescado crudo), acompañado de salsa de soya y
mostaza japonesa (el conocido y picante wasabi). La más reconocida preparación no
cruda es el Tempura en algunos restaurantes suelen freírlo delante del cliente)
que consiste en verduras, carnes o mariscos rebosados y fritos en aceite muy
caliente.
CHINA
Por su alto contenido de
frutas y vegetales, es considerada una comida muy saludable, el porcentaje de
grasa animal utilizado se encuentra muy por debajo del utilizado en la dieta
americana.
El tè verde, la soya y los
mariscos como al abalone, una especie de ostras muy solicitada entre los
apasionados de la cocina oriental, es lo que caracteriza a la comida clásica de
China. Sopas como aleta de tiburón o nido de golondrina, la carne mongoliana y
los conocidos Chop Suey entre muchos
otros.
INDIONESIA
Es una cicina bastante exótica
y tiene similitud con la cicina tailandesa.
El plato nacional es el Saté, que consiste en pedazos de carne o mariscos
cubiertos de especias y asadas a la parrilla en brochetas de bambu y cubiertas
generalmente de salsa de mani. Un plato especial de arroz es el Nasi Goreng, un arroz frito con cayena, cebolla,
especias, ajo y gambas o camarones. Sus preparaciones son acompañadas de salsa
sambal olek (aji y ajo), para poder dar el toque picante que cada uno quiera y
el Ketjap Manis (salsa dulce y espesa de soya).
TAILANDIA
La cocina Thai, como es
conocida, se caracteriza por la influencia de la cocina japonesa, India o
Malasia, incluso de Francia y Portugal. Predomina la mezcla de cinco sabores:
dulce, picante, agrio, amargo y salado.
El ingrediente principal
en la cocina tailandesa es el arroz en cames se emplea el pollo, y el cerdo.
Los platos más conocidos
son el Ton Yam Kung, que consiste en camarones, el Pad Thai, fideos de arroz,
salsa tamarindo, el Khao Mangal, pollo con arroz hervido en caldo de gallina y
leche de coco y el Ped Dang, asado de pollo al jengibre.
INDIA
La cocina tradicional
india se basa en los vegetales, los cereales, las legumbres, el cordero, el
pollo y los derivados de la leche.
Los ingredientes imprescindibles
son el arroz, atta, un tipo especial de harina de trigo integral con el que se elabora
el pan, y al menos cinco docenas de variedades de legumbres (la más importante es
la chana), así como toor (garbanzo), y varios tipos de lentejas.
Los platos más conocidos son: El dal, lentejas
en salsa o en puré y con verduras variadas, y dahír, yogur y el biryani,
cordero o pollo con arroz de sabor a naranja.
